la terza: parmigiana di melenzane!

Chi di voi ha mai provato la parmigiana di melenzane? Certo non è un piatto leggero,

nè di veloce preparazione. Ma credetemi che è un piatto che da molte soddisfazioni!!

In realtà ricorda molto la classica lasagna come preparazione. Solo che dalle mie parti il sugo si fa semplice, senza carne macinata. Cosi tutto quello che serve è: formaggio (uno che vi piace, da noi c'è il caciocavallo, che può essere sostituito benissimo dalla scamorza), prosciutto, sugo o pelato, e formaggio grattugiato se preferite. Gli strati sono in genere tre, dipende poi da quanto alta la desiderate. La cosa un pò più complicata è.......la "lasagna" stessa! E' chiaro che non possono mettersi le melenzane crude negli strati della parmigiana, allora ci sono due altenative:

una è quella che consigliano i salutisti, ovvero di arrostire le melenzane una ad una, prima di comporre il tutto. L'altra alternativa è una ed una sola: friggerle. Ma a questa se ne aggiunge una terza che non credo si trovi nei ricettari. Me lo ha insegnato mia nonna. In pratica basta preparare in un piatto una sorta di pastella fatta di solo acqua e farina (mescolati con la forchetta), e passarci le fette di melenzane da entrambi i lati prima di friggerle. Cosi si impregnano di meno olio (e non ho mai capito perchè!) dando un aspetto più croccante alla parmigiana! provate......!

la seconda: pasta e mollica!

Rieccoci! Le butto così come vengono, poi sarete voi a dirmi se già le conoscevate o meno!

Dunque, pasta e mollica è semplicissimissima e, a mio parere, anche ottima!

Basta soffriggere la mollica del pane (per pane intendo il pane di giù,

che ho visto si trova anche qua, anche se è un pò più caro. Ma ad ogni modo anche con

pancarrè sbriciolato il risultato è simile!). Si soffrigge però con uno degli ingredienti essenziali per la cucina calabrese: l'aglio! Quindi olio, aglio e mollica. Quando la mollica è "dorata", diciamo come in figura, si può mettere sulla pasta (CONSIGLIATI SPAGHETTI!) che bisogna precedentemente aver cucinato (quindi l'operazione di cuocere la mollica si deve fare a pasta quasi pronta)..se vi piace il formaggio, vi consiglio il pecorino grattugiato sopra......delizioso piatto!

Godetevelo!

la prima: pìp e patàt!

Ecco a voi un'immagine di "pìp e patàt"!! Tradotto significa "paparoni e patate".

Io che credevo fosse una ricetta conosciuta in tutto il mondo, invece ho scoperto che

si fa solo dalle mie parti (e altri paesini vicini)!

Dunque la ricetta è semplicissima, buonissima, e brucia i grassi! (scherzo ovviamente!).

Basta tagliare le patate a fette rotonde (dal lato corto della patata) e i peperoni a "strisce".

Padella, olio (di quelli buoni, possibilmente) bollentissimo, e via a friggere insieme peperoni e patate! Appena qualche minuto e poi deliziatevi.....Chi prova, mi dica! ;)

Iniziamo!

Questo blog mi rappresenta molto!

Sia perchè sono calabrese, sia perchè amo la cucina della mia terra.
Sono di Corigliano Calabro, provincia di Cosenza. Un paese di 55.000 abitanti,
affacciato sul mar Jonio. Dista al tempo stesso 20 minuti dalla montagna.
Vivere fuori casa mi ha permesso di provare piatti nuovi, ma al tempo stesso mi ha fatto sentire tanto la mancanza di quelli calabresi. Le ricette tipiche purtroppo non sono scritte da nessuna parte, si tramandano. E spesso, per la voglia di provare "cose di casa", chiamo mia mamma e mi faccio dare con precisione i passaggi che "mi mancano". Premetto che non è una cucina"light", quasi il 70% delle ricette di cui parlerò son fritte, l'olio è il padrone della tavola!.....ma che olio! Insomma......buon appetito! ;)